Varagu arisi upma

Varagu arisi upma - Preparation time 45 mins

When i tried varagu arisi upma for the first time it was bit sticky.  Afterwards i soaked the varagu rice for half an hour and tried making upma it came out well. When this  upma is consumed it should be consumed hot with coconut chutney you will love it.

Ingredients:-

Varagu arisi - 1 cup 

Water - 2 and 3/4 cup

Carrot - 1 (chopped to small cube)

Small Onion - 10 (chopped to small strings)

Green chili - 2 finely chopped

Curry leaves - 2 strings (finely chopped)

Sesame oil - 5 to 6 tbsp

Ginger - finely chopped 1 or ½ tbsp

Asafoetida - ½ tbsp

Mustard seed - ¼ tsp

Urad dhal - 1 tbsp

Salt - to taste

Grated coconut - 3 tbsp (optional)

Preparation method:-

Wash and soak varagu rice for half an hour.

In a pan add oil, mustard, urad dhal and fry till mustard splutters and dhal turns golden brown.

Add asafoetida, curry leaves, chili, ginger, onion, carrot, salt and fry till the color changes slightly.

Add water to vegetables when it is boiling add the varagu arisi rava and stir till half the water is absorbed.

Close the pan and cook in low flame or keep the vessel in pressure cooker and cook for 4 whistle and  slow the flame and cook for 5 to 10 mins.

Serve hot healthy varagu rice upma with coconut chutney or pulikachal or pickle. 

Making of kanchi flour using rice for infants

Making of kanchi flour using rice for infants

We used to get healthy home made kanchi and snacks before. Now most of the time we are held up with lots of work and ending up in buying products from store. I used to prepare kanchi mavu in home for my son which he used to love to take. 

This is healthy and light to eat because it is made using boiled rice, roasted gram and jeera or ajwain..

Process is bit long but worth doing it.

Ingredients

Boiled rice - 3 cup

Roasted gram - 1/4 cup

Cumin - 2 tbsp or Ajwain (omam) - 2 tbsp

Preparation method:

Soak the rice for 4 hours. Drain the water and grind using the mixer to slightly coarse powder (idli rava  consistent or little bigger).

Transfer the ground powder to a vessel, sprinkle water and mix well. Pressure cook for 5 to 6 whistle and switch off.

Once the pressure got released dry the powder in sun. When it is completely dry, roast the powder and   spread in a plate.

Roast the roasted gram (pottukadalai), cumin and ajwain separately and keep separately.

Take half the dried and roasted rice powder, half of the roasted gram and cumin. Grind these ingredients coarsely and store in airtight container. 

Add remaining rice, roasted gram and ajwain. Grind these ingredients coarsely and store in airtight   container.

Now for preparing kanchi add 1 tbsp. of kanchi flour with little water

and mix well (without any lumps). Boil this with little more water, required salt and make to thick  consistency.

This kanchi will be easy to digest, will be very flavorful and tasty to eat. You can make cumin flavor    kanchi one day and ajwain flavor one day.